來(lái)源：世界5A高質(zhì)量評(píng)級(jí)中心

5A高質(zhì)量第十屆2024世界500強(qiáng)評(píng)審委員會(huì)主席魏義光在《世界500強(qiáng)成敗錄》中說(shuō)：

在中華民族五千年浩瀚的文明發(fā)展史上，酒文化一直占據(jù)著重要的篇章，但是沒(méi)有哪一種酒能夠像茅臺(tái)這樣有著悠遠(yuǎn)的歷史、美妙的傳說(shuō)、神奇的工藝、厚重的文化、傳奇的故事，而這一切都是構(gòu)成品牌美譽(yù)度的基本元素。

世界500強(qiáng)貴州茅臺(tái)酒的美譽(yù)是消費(fèi)者用口碑塑造的，是歷史的認(rèn)同，也是歷史的責(zé)任。    瓊漿玉液，華夏之冠。在赤水河畔，翻開(kāi)茅臺(tái)酒厚重的歷史，我們感受到茅臺(tái)為酒賦予的香。

在我國(guó)歷史上，關(guān)于酒的溯源，既有“酒星始酒”、“上皇興酒”的典故，又有“儀狄作醪”、“杜康釀酒”的傳說(shuō)。我國(guó)既是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是首創(chuàng)用酒曲發(fā)酵釀造糧食酒的國(guó)家。

茅臺(tái)酒當(dāng)從赤水河說(shuō)起。赤水河發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄，古稱(chēng)大涉水安樂(lè)水，后為赤虺河，再后稱(chēng)赤水河，因沿岸土壤為紫紅色，雨水流入河中成紅色而得名。“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的赤水河，是一條美酒飄香的河。

歷史上最早記載赤水河畔釀酒史的為司馬遷的《史記》?！妒酚?middot;西南夷列傳》記載：公元前130年，漢武帝劉徹飲到黔北夜郎所產(chǎn)的“枸醬”，連連稱(chēng)贊“甘美之”。隨后漢武帝派大將唐蒙到貴州開(kāi)夷道，專(zhuān)門(mén)運(yùn)送茅臺(tái)所產(chǎn)的“枸醬”酒。

兩千多年前的漢朝，赤水河畔茅臺(tái)所產(chǎn)的“枸醬”用水果加入糧食經(jīng)發(fā)酵釀制的酒。用純糧食經(jīng)制曲釀造的白酒始于唐宋。此時(shí)赤水河畔茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的大曲酒，也是朝廷貢品。至元、明時(shí)期，具有一定規(guī)模的釀酒作坊在茅臺(tái)鎮(zhèn)楊柳灣，也就是今天茅臺(tái)酒廠一車(chē)間的位置陸續(xù)興建，當(dāng)時(shí)已開(kāi)創(chuàng)了獨(dú)具特色的“回沙”釀酒技術(shù)工藝。

至明末清初，仁懷茅臺(tái)地區(qū)的釀酒業(yè)已呈現(xiàn)出村村有作坊、戶戶聞酒香的興旺景象。此時(shí)茅臺(tái)獨(dú)有的回沙醬香型白酒已臻成型。到了1704年，在茅臺(tái)白酒品牌中，“回沙茅臺(tái)”、“茅春”、“茅臺(tái)燒春”等聞名遐邇。

“酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺河。”清朝乾隆年間貴州總督張廣泗向朝廷奏請(qǐng)開(kāi)修疏浚赤水河道，以便川鹽入黔，次年工程完工后，瀕臨赤水河的茅臺(tái)鎮(zhèn)便成為黔北重要交通口岸。便利的水運(yùn)不僅帶來(lái)了鹽業(yè)的發(fā)展，也促使茅臺(tái)釀酒業(yè)更加興旺。

到嘉慶、道光年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)上專(zhuān)門(mén)釀制回沙醬香茅臺(tái)酒的燒房已有20余家，有名的當(dāng)數(shù)“偈盛酒號(hào)”和“大和燒房”。到1840年，茅臺(tái)地區(qū)白酒的產(chǎn)量已達(dá)170余噸，“家唯儲(chǔ)酒賣(mài)”成為那一時(shí)期繁忙的釀酒景象。

清道光年間的《遵義府志》載：“茅臺(tái)酒，仁懷城西茅臺(tái)村制酒，黔省稱(chēng)第一。其料用純高梁者上，用雜糧者次。”茅臺(tái)地區(qū)特殊的氣候、水質(zhì)，獨(dú)具匠心的釀酒工藝，到了20世紀(jì)初享譽(yù)海內(nèi)外。兩千多年的歷史積淀，成就了茅臺(tái)酒的高質(zhì)量。